綠豆湯綠豆不開花能喝嗎

1、可以喝。綠豆有清熱解毒之功效，但它的清熱之力主要在外皮。綠豆熬到剛剛熟還沒有爆開的時候，也就是水最綠的時候，此時的綠豆湯裏含有大量多酚類物質，清熱解毒的作用最強，消暑效果也最佳。

2、繼續熬下去，綠豆所含的各種酶會由於過熱而失去活性，清熱解毒的功效也隨之下降。所以，要用綠豆消暑，就要喝清澈的綠豆湯，而不是將綠豆煮開花的綠豆湯。