剩的米飯保存流程

1、米飯移到大小適當的小鍋 吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因爲大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋裏，再放進冰箱冷藏。

2、飯粒攪拌鬆散 剩米飯移到小鍋後要用飯匙把飯攪拌翻鬆再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置於餐桌或通風處，等到完全冷卻後再放入冰箱保存。 剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。翻鬆後的米飯在下一次取用時纔不會結成塊狀，而趁着飯粒還有餘溫時翻動可以更容易把飯攪鬆，如果等到冷卻後特別是冷藏後會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。

3、加蓋冷藏 冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。