重慶的特色美食有哪些

重慶火鍋、重慶小面、豆花、重慶酸辣粉、烤腦花等。重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麪食的一類。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麪條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好的麪條。麻辣味調和不刺激，麪條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶小面作爲重慶最受歡迎的麪食，成爲了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱爲“槓子面”，它是根據中國手工麪條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。