新鍋開鍋和不開鍋的區別分析|新鍋開鍋和不開鍋有什麼區別

1、新鍋開鍋指的是第一次使用鍋具前的保養措施，開鍋後可以去除表面的有害物質，形成保護膜，增加鍋的耐用性，如果不開鍋，直接放油使用，不僅會對身體造成嚴重的影響，還會縮短鍋具的使用壽命。

2、新鍋剛買來時，或多或少會沾染一些灰塵、雜質，建議使用前最好先清洗乾淨。

3、一般情況下，只有沒有塗層的鐵鍋需要開鍋，其它的鋁鍋、銅鍋、琺琅鍋、不鏽鋼鍋或者帶有不粘塗層的鍋不用開鍋。

4、開鍋的原理是，鍋經過高溫烘烤，表面會形成一層緻密的氧化膜，可以達到炒菜時不粘鍋的效果，加入食用油後，油脂會填充鐵鍋氧化膜中的縫隙，防止氧化膜氧化成鐵鏽。