1、新鮮的口蘑是需要焯水的,因爲新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味,焯水可以清除這種土腥味,讓蘑菇的口感更爲清爽。
2、如果比較喜歡這種土腥味,可以選擇不焯水。絕大多數蘑菇都以腐殖質作爲生長基質,所以吃的時候,最好是焯水吃,這樣安全係數會更高一些。購買的新鮮的口蘑一般可以用鹽水處理。