麪粉能溶解在水中嗎

1、麪粉在水中是不能溶解的。麪粉的主要成分就是澱粉,澱粉不能溶於冷水，會形成懸濁液 ,澱粉能少量溶解於熱水中，形成乳濁液。

2、澱粉不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。

3、物質溶解於水，通常經過兩個過程：一種是溶質分子（或離子）的擴散過程，這種過程爲物理過程，需要吸收熱量；另一種是溶質分子（或離子）和溶劑（水）分子作用，形成溶劑（水合）分子（或水合離子）的過程，這種過程是化學過程，放出熱量。

4、當放出的熱量大於吸收的熱量時，溶液溫度就會升高，如濃硫酸、氫氧化鈉等；當放出的熱量小於吸收的熱量時，溶液溫度就會降低，如硝酸銨等；當放出的熱量等於吸收的熱量時，溶液溫度不變，如氯化鈉、蔗糖等。