1、內外壓強差不一樣:壓強受到溫度的影響非常大,爲什麼煮雞蛋之前需要冷水下鍋就是讓雞蛋的內部溫度慢慢升高,如果突然放入沸水中煮,雞蛋內部的壓力驟然升高,壓力過大就會導致爆裂。
2、溫差問題:因爲雞蛋大多數都保存在冰箱中,冰箱中的溫度比較低,突然將雞蛋放入沸水中,這個溫差很大,也會導致雞蛋殼爆裂。
3、離心力擴散:雞蛋中的液體會流動,在拿雞蛋的時候如果晃動雞蛋,雖然雞蛋放入鍋中是靜置的,但是內部的液體還是在流動,這就造成了雞蛋重心不平衡,所以雞蛋會向一邊倒下,隨着加熱溫度升高,離心力的作用向四周擴散,造成壓力過大發生破裂。