冬菜燉鴨煲|冬菜燉鴨煲做法介紹

1、準備材料：光鴨(半隻，約700克)、冬菜(80克)、姜(3片)。

2、調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)。

3、將鴨洗淨，切去鴨尾和鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中氽燙2分鐘，去除血水和羶味。

4、燒熱1湯匙油，炒香薑片，放入鴨肉塊開大火煸炒2分鐘，加入1湯匙料酒拌炒幾下。

5、倒入冬菜，與鴨肉一同拌炒均勻。

6、注入3碗清水攪拌均勻，加蓋大火煮沸。

7、改小火燜煮35分鐘，然後開大火收汁，煮至鴨肉軟爛、湯汁濃稠。

8、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙白胡椒粉和1/2湯匙香油調味，便可出鍋。