蟹黃豆腐

材料

日本豆腐：4支;鹹鴨蛋：(黃)3個; 料酒：1小勺;水：50毫升;色拉油：40毫升;食鹽：1小勺;雞精：半小勺;

蟹黃豆腐的做法

日本豆腐從中切開

輕捏兩頭，擠入一大碗清水中

用手撈出，改刀成圓片狀

鹹蛋三個煮熟

剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀

煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥

加入鹽、雞精、料酒、清水

碾炒均勻

改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可