1、主料:豆腐500克。
2、輔料:蒜苗2根。
3、調料:色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
4、將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末。
5、豆腐切成小丁。
6、郫縣豆瓣剁細。
7、淨熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
8、接着放大蒜末炒香。
9、注入少量開水,調入醬油、少許鹽。
10、放入豆腐燒製,並用手推鍋使豆腐均勻入味。
11、等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒。
12、倒入一半水澱粉推勻。
13、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。