材料
豬肉餡:200克; 姜:適量;水澱粉:適量;料酒:適量;食鹽:適量;胡椒粉:適量;白糖:適量;老抽:適量;生抽:適量;醋:適量;
醋熘丸子的做法
豬肉餡、薑末、水澱粉、料酒、鹽、胡椒粉少許
將所有原料放在盆裏,用筷子攪拌均勻,最好朝卓一個方向攪拌,使肉上勁兒
鍋內放油燒熱,用勺子將肉茸揉成肉丸,一一地放進鍋內炸熟,撈出備用
最後將丸子再一次全部倒回油鍋內重新過油(外皮焦脆)
鍋內放油少許,放姜蒜末煸炒,倒醋烹香
倒生抽、老抽、糖(多方一點兒),高湯少許(雞精也行)
下炸好的肉丸,燒一會,爲了讓丸子能吃進味兒
最後用水澱粉勾芡,倒幾滴香油,放香蔥段出鍋