1、準備材料:花蓮魚(去頭)1000g;姜適量;大蔥適量;料酒適量;鹽適量;老乾媽豆豉適量。
2、魚去頭破洗乾淨 切片或塊,放進料理盆加鹽 料酒 老乾媽豆豉 姜 大蔥拌勻。四川火鍋魚醃製的做法。
3、放冰箱冷藏1小時 或更長。燒好火鍋底料下醃好的魚,煮好就可以開吃了。