1、主料: 鯿花1尾500克。配料: 五花肉50克(切片)。輔料: 薑絲適量,蔥絲適量,料酒1湯匙,精鹽1茶匙,生抽2湯匙,白胡椒粉1茶匙,植物油40毫升。
2、去鱗摳腮,除去內臟洗淨控淨水分待用;
3、用少許的精鹽和料酒塗抹魚的全身,腹中塞進五花肉片、薑絲、蔥絲,在魚的兩面劃上幾刀,撒上薑絲和蔥絲,醃漬5分鐘。
4、上屜大火蒸20分鐘取出,澆上用生抽、精鹽、胡椒粉調好的汁,再澆上非常熱的油即成。