爆炒花甲簡單做法

1、食材：花甲1500g，蒜苗5根，大蒜10瓣，花椒粒15顆，蠔油20g，醬油10ml，醋10ml，白糖5g，油15ml，餈粑辣椒50g。

2、燒一鍋水，水開以後把花甲放進水裏煮，直到花甲全部開口，關火。用冷水衝花甲，一個一個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。

3、鍋裏放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以後放去皮的大蒜瓣。

4、大蒜炸軟以後放餈粑辣椒，餈粑辣椒炒出香味以後放花甲。

5、花甲炒3分鐘以後放蠔油，醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以後加蒜苗，這個時候可以嚐嚐花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關火出鍋。