熔岩蛋糕

材料

巧克力（黑）：７０克 ;低筋麪粉：３０克; 黃油: ５５克;雞蛋黃: １個;雞蛋: １個;白蘭地: １大勺; 白糖：２０克;

熔岩蛋糕的做法

將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至３５度待用

雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發

打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中

再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌

篩入低筋麪粉

充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麪糊放進冰箱冷藏３０分鐘

模具內部塗抹黃油或植物油，再篩上糖粉

冷藏好的麪糊倒入模具至七成滿

放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用