烏雞白果湯的做法介紹|烏雞白果湯的做法

1、用料：烏骨雞1250克、白果（幹）30克、姜20克、鹽15克、味精2克。

2、烏雞宰殺去毛，清洗乾淨放沸水除盡血水。

3、白果去皮加清水漂透。

4、然後再入沸水鍋煮，不用加蓋，以利白果中有毒物質遇熱揮發。

5、煮透後入冷水中浸漂。

6、烏雞和姜塊入沸水鍋中，大火燒開。

7、打盡浮沫再移至小火，保持水面微沸，待雞七成熟時下白果。

8、繼續用小火燉至雞軟離骨時，放入鹽、味精即可。