1、材料:銀鱈魚150克、白酒4茶匙、上等蠔油2茶匙、油2湯匙、黑椒適量。
2、將銀鱈魚片沖洗乾淨之後,加入白酒浸製5分鐘,然後將上等蠔油和黑椒混合,加少許水稀釋,拌勻製成黑椒蠔油調味汁。
3、平底鍋中放油燒至八成熱,將銀鱈魚片輕輕放入,這時油會比較濺,爲防止傷到皮膚,可以用鍋蓋作爲盾牌護駕。
4、銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右,然後放入黑椒蠔油調味汁,再兩面各煎制1-1.5分鐘即可。