1、主料:綠豆芽(400克)。
2、輔料:蝦米(25克)、香菜(10克)。
3、調料:色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)。
4、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中。
5、蔥切段,姜切絲,將香菜梗洗淨,切成6釐米長的段。
6、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。