1、材料:鴨蛋2個,溫水5毫升,鹽1克,蔥適量。
2、準備好鴨蛋,把外殼清洗乾淨,蔥切蔥花。
3、把鴨蛋磕碗裏,加入鹽、蔥花和溫水。
4、用筷子按順時針方向攪拌均勻,製成蛋液。
5、炒鍋放火上燒熱後,倒入花生油,等鍋裏的油七成熟時,再倒入鴨蛋液,這裏油要放的比平時多一些。
6、等鴨蛋液沸騰後,調中火,快速翻炒至凝固即可。
7、出鍋裝盤,鮮嫩好吃的炒鴨蛋就做好了。