1、材料:豬腿骨、酸菜、蔥、姜、大料。
2、將大骨頭洗乾淨,焯水去掉血末,撈出。
3、酸菜切細絲用水泡20分鐘,撈出擠淨水分。
4、鍋中放少許油爆香蔥姜,放料酒,醬油出香味,放熱水(水要沒過大骨頭一寸)。
5、放大骨頭和剩下的調料,鹽先不放。
6、大火開鍋,改小火燉80分鐘後。再放酸菜大火開鍋,小火15分鐘,放鹽,再燉5分鐘即可。