陳皮牛肉丸

材料

牛肉：適量; 荸薺: 適量;雞蛋清: 1個;澱粉: 適量; 香菜：一小把;蔥：一截;姜：3片;陳皮：幾片;蘇打粉：適量;食鹽：適量;生抽：適量;蠔油：適量;白糖：少許;江米酒：適量;胡椒粉：適量;

陳皮牛肉丸的做法

馬蹄去皮剁碎，陳皮泡軟後切碎，香菜切末，姜取薑汁或切成末，蔥切末

牛絞肉內加入陳皮、鹽、小蘇打、生抽、蠔油、米酒、糖、馬鈴薯澱粉、蛋清、白胡椒粉、蔥末、薑汁攪打均勻

一點點加入適量清水攪打上勁（牛肉有明顯彈性的程度）

加入香菜和馬蹄攪勻

在手中擠成圓球狀

開水入鍋蒸約10分鐘（請根據實際份量調節時間）