如何識別紅糖的品質

1、看紅糖的顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因爲劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的糖，裏邊色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。

2、看紅糖的形狀。一般優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。如果紅糖結塊或受潮溶化，說明質量比較一般;若是紅糖裏有雜質，有其它不明物質，表明紅糖質量較差。

3、聞紅糖的氣味。優質的紅糖具有甘蔗汁的清香味，一般的紅糖氣味比較淡;劣質紅糖有酒味、酸味或其他不正常的氣味。

4、嘗紅糖的滋味。檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質較好;滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質量一般;有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。