1、準備好食材。豬排洗淨瀝乾水,用刀背橫豎剁鬆。
2、剁鬆的豬排調入料酒、鹽、少許醬油、胡椒粉拌。
3、蓋上保鮮膜,溫度高的夏天要放進冰箱保鮮醃製30分鐘左右,冬天的話就在溫室中醃製。
4、醃製好的豬排裹一層面粉。
5、雞蛋敲破劃散,把黏有面粉的豬排放進蛋液中滾幾下。
6、再兩面都裹上面包糠。
7、燒熱油,放入豬排炸至兩面稍微焦黃色。
8、夾起控油,稍稍放涼後再復炸一次,撈起,用廚房吸油紙吸乾多餘油,切塊擺盆。