1、使用黃油麪粉糊（最常見的方法）。用鍋融化一些黃油，在黃油里加一些麪粉，攪拌直至麪粉煮熟並形成糊狀。這種麪糊就叫黃油麪粉糊。然後在黃油麪粉糊中加入2%的牛奶直到混合物變成濃漿（粘稠度大概和做薄餅的糊一樣）。這個濃漿叫做調味醬汁。將醬汁加入湯中。
2、使用未烹飪的小麥麪粉。每236.6g湯裏配用2.5g融化的黃油或橄欖油和7.5g麪粉調配的醬汁。將湯倒入醬汁中然後不斷攪拌使湯汁變濃。使用這一方法需要繼續將湯烹飪至少15分鐘，這樣才能去掉"生面粉"的味道。這種方法和使用黃油麪粉糊一樣，只不過麪粉是加入湯中之後再煮熟，而不是煮熟了再加入湯中的。
3、使用磨碎的生土豆。土豆裏含有許多澱粉，從而能夠使湯汁變得濃稠。最好是將土豆磨碎後馬上使用。將湯繼續煮5-10分鐘以保證土豆煮熟並且讓湯汁濃稠。
4、加入酸奶或奶油。用這種方法需要十分小心和注意；用小火慢慢加熱，不斷攪拌直到湯汁變得濃稠。蒸發奶可以用來替代奶油。烹飪出來的湯會變得好看並且濃稠。
5、嘗試用大米或意麪。在湯里加入意麪或大米然後繼續煮10-12分鐘再盛出，這時湯就會變得更加濃稠了。製作南瓜和類似的湯時加入大米會尤其好吃；如果願意可以將兩者混合，讓湯爽滑可口。
6、調配玉米，大米，或者土豆麪糊。用水將玉米麪，米粉，或土豆粉混合形成麪糊。將麪糊倒入湯中攪拌直至湯汁濃稠。你也可以用紅酒，斯多克或是其他液體來代替水做成麪糊。
7、將一個蛋黃和15g奶油打在一起，每225ml的湯中加入一份。在蛋液中加一些熱湯攪拌均勻，然後再整個加入湯鍋中。這種做法叫"回鍋"—在把雞蛋倒入滾燙的湯裏前（有可能會做成蛋花湯）先用熱湯將雞蛋加熱。小火慢燉—不要煮沸，否則雞蛋會固化。
8、使用玉米澱粉。用這種方法使湯汁變得濃稠不需要像上面提到的用麪粉的方法那樣額外烹飪。將15g左右的澱粉倒入容器然加入足夠的冷水讓澱粉形成粘稠的麪糊。將麪糊倒入湯中攪拌並將湯煮沸。一定要在澱粉里加水而不是在水裏加澱粉（這樣會形成澱粉塊），而且要用冷水（加入熱水會讓澱粉在加入湯裏之前被煮熟）。
9、加入豆類。用一罐味道溫和的豆子（不要用芸豆，這樣會效力過強）。白色的豆子最好。將罐頭裏的豆子倒出來瀝乾水並沖洗，然後用攪拌機或食物加工機將豆子和225ml的湯汁混合。將濃漿倒入剩下的湯中，小夥慢燉直到湯汁變得濃稠。
10、加入蔬菜漿。最好的辦法是將湯裏的蔬菜取出來單獨處理，然後再將蔬菜倒入湯中。
11、試試用麪包屑或是玉米片碎屑。白麪包或是棕色的麪包都行，只要是乾麪包就可以。在加工機裏處理碎屑，然後加入湯裏。每次加入少許碎屑直到湯汁達到你希望的濃度。湯會隨着烹飪時間的加長而變得濃稠。
12、使用速溶土豆片。如果有必要，可以使用速溶土豆片來使湯汁達到所需的濃度，一邊加入土豆片一邊品嚐味道。
13、<finished>
吃剩的土豆泥是很好的湯汁濃稠劑。
木薯粉也可以用來使湯汁變濃。你可以使用整個的木薯，但是最後湯裏會有殘留的木薯，你可以將它吃掉，或者是湯變得濃稠後將木薯撈起來（並不簡單）。
一邊烹飪一邊品嚐味道，確保濃稠劑沒有損壞湯汁的味道。你可能需要加作料調味，比如多加一些鹽和/或胡椒，一些大蒜。
如果湯變得太濃，不要緊張—可以慢慢往湯里加一些斯多克或是湯汁，一邊加一邊慢慢攪拌，直到湯汁濃度適中。
攪拌工具
用來濃湯的素材
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