1、油炸年糕前不需要煮熟。一般購買的都是熟製品,只是因爲放涼了之後,糯米中含有豐富的支鏈澱粉會變得非常硬,直接生吃不容易消化,所以即便年糕是熟的,也要二次烹飪熟後才能吃。
2、炸年糕是江南地區著名的小吃。所用材料包括黃米、水、花生油、白糖、豆醬等。年糕有黃、白兩色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。