怎樣醃製風乾臘雞

1、準備好一些廚房紙巾，把雞腿上血水擦乾，擦到表面沒有水分乾燥的狀態，然後把鹽、花椒、香葉八角稱重好放在鍋中。

2、把香料炒一下，出香味，鹽微黃就是好了。

3、把雞腿從根部剪開，讓整個肉可以展開，這樣味道纔會進去，並且在雞腿表皮用剪刀戳一些洞，處理好所有的雞腿。

4、給處理好的雞腿四周抹上白酒，然後再抹一層炒過的鹽，這樣就可以封起來醃製了。

5、用重物壓在雞腿上，醃製24小時左右。

6、然後用繩子穿在雞腿上，曬10天左右，等到雞腿發紅就算曬好了。