白玉菇炒完苦還可以吃嗎

1、白玉菇是一種營養物質豐富的菌類食材，一般來說白玉菇炒完後變苦是能吃的，由於正常的白玉菇是不會發苦的，而發苦主要是由於白玉菇含有的鳥苷酸物質在開水燙熟了後會容易揮發，所以其它成分留下來吃起來就會苦味，但是無毒的。

2、所以在購買白玉菇的時候，不要選擇開傘的或者過於老熟的，否則裏面的子實體裏的孢子部分就會釋放，其肉質也會有苦味，最好在吃之前用清水泡一下，若是乾白玉菇的話，一定要發好，否則容易有苦味的。

3、白玉菇含含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸物質，還有多種微量元素等人體必需物質，最好長期食用能對人體起到很好的保健效果，且含有多種的維生素和多糖物質，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。