1、食材:石斑魚7斤、玉米油適量、薑絲適量、蒜片適量、蔥絲適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量。
2、魚殺好洗淨。
3、用鹽、料酒醃製20分鐘左右。
4、上鍋蒸,水開後大火蒸10分鐘。
5、把蒸好的魚取出,把蒸出來的湯倒掉。撒上蔥、薑絲、蒜,澆適量醬油。
6、鍋中燒適量油,燒至油冒煙。
7、把熱油潑在魚身上即可,清蒸石斑魚就做好了。