上海三鮮油條正宗做法和配方

1、用料：油條2根、鴨肫（鴨胗肝）50g、魷魚須50g、筍 50g、方腿片50g。

2、切配方法：油條切小段，鴨肫、筍、方腿切片。

3、烹飪方法：鴨肫、筍、方腿片一起焯水，油條6成油溫炸老一些，炸完取出裝盤，炸油條的油少一半把鴨肫、筍、方腿下油鍋爆一下（爆時關火），取出，倒出油，一勺半水，一勺鹽、味精，料酒兩塊錢大小，胡椒粉少許，燒開勾芡打油至起泡，倒下鴨肫等輔料燒熱後淋在油條上即成。