春筍釀雞的做法

1、雞翅或者雞腿洗乾淨，剁成小塊後過沸水去除血水與雜質備用。

2、春筍去皮對半剖開切成滾刀塊，過沸水2分鐘後撈出放入冰水中備用，冰鎮可以去除春筍的澀味。

3、鍋里加入少許橄欖油，加入薑片與剁椒炒出香味後加入切好雞翅（或者雞腿）中火炒至雞翅表面微微變深黃色，加入少許生抽，翻炒片刻後加入酒釀拌勻蓋上蓋子小火燜燒10分鐘。

4、加入焯好的春筍，更具自己口味調入少許鹽巴調味即可。