1、準備胡蘿蔔兩個,先削去外皮,切成薄片,再切成均勻的細絲,全部切好以後放入盆中。
2、盆里加入一勺植物油,用手抓拌均勻,加入植物油可以鎖住蘿蔔裏面的水分。
3、然後加入適量的玉米澱粉,再次拌勻,儘量使每一根胡蘿蔔絲都能裹勻澱粉,也可以用小麥澄粉,蒸出來效果更好。
4、鍋中燒水放上篦子,等水燒開後,放上蒸籠布,攤上拌好的胡蘿蔔絲,蓋上鍋蓋,開大火蒸一分鐘。
5、一分鐘以後,取出蒸好的胡蘿蔔絲,放在乾淨的案板上。
6、筷子趁熱抖散,再加入適量的幹澱粉拌勻。
7、鍋中水再次燒開,攤上拌好的胡蘿蔔絲,開大火繼續蒸2分鐘即可,胡蘿蔔經過二次蒸制,吃起來口感更好。
8、2分鐘過後取出胡蘿蔔絲,再次抖散,裝入盆中。
9、接下來把蘿蔔絲拌一下,蒜子剁成蒜蓉,小蔥切成蔥花,一起放入胡蘿蔔盆中。
10、再加入少許食鹽入底味,加入適量的芝麻香油,用筷子攪拌均勻,即可裝盤。