辣芥菜絲如何醃製

1、用料：芥菜頭5斤、味極鮮3兩、黃豆醬油1袋、花生1斤、芝麻3兩、辣椒麪1兩、蒜瓣3兩、白糖2兩、味精15克、鹽2.5兩。

2、把芥菜頭洗淨，削去鬚子。

3、芥菜頭擦絲。

4、放入鹽，拌勻，壓實。靜置過夜。

5、花生煮熟。

6、大蒜撥開洗淨。

7、用刀拍成爛，再剁碎。

8、鮮姜切絲。備好糖、味精、醬油，辣椒麪。

9、把蒜末、薑絲和7中的全部材料放入芥菜絲中。

10、把芝麻炒熟。

11、熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜絲盆中拌勻。

12、芥菜辣絲的做法圖解1111.醃菜缸和蓋子用開水消毒。

13、把醃菜放入醃菜缸，8成即可。

14、蓋上蓋子，密儲陰涼處儲存，兩週後就可以食用了。