日式輕乳酪蛋糕

材料

低筋麪粉：60克; 鮮奶: 100克;奶酪: 100克;淡奶油: 50克;雞蛋: 4顆; 玉米麪(黃)：30克;白糖：90克;檸檬汁：適量;

日式輕乳酪蛋糕的做法

將烘焙油紙按着模具底部大小剪下來

將剪好的烘焙紙墊在模具的底部

將雞蛋的蛋黃和蛋白分離

將牛奶倒入乳酪中，隔水融化

不停地攪拌均勻

加入奶油，不停地攪拌，直至融化

再加入30克糖，不停地攪拌

加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻

加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌

攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼

將蛋白高速打成魚眼型泡後

分三次加入糖打發

打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌

直至蛋白打發成立狀

將打發好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻

攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中

將它們攪拌均勻

將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中

在烤盤中放入水，隔水加熱

放入預熱150度烤箱中，60分鐘21

拿出來後脫模即可