炒大米飯的做法

1、材料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡蘿蔔半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油適量。

2、將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕入碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。

3、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

4、鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。