1、用料:銀鱈魚500克、糖20克、白味噌15克、朗姆酒10克、生抽15克、紫甘藍20克、老抽10克。
2、銀鱈魚切成約2cm的厚片(產品裏是已經片好的),洗淨,擦乾表面水分。
3、白味噌、生抽、老抽、糖、朗姆酒混合均勻後刷在銀鱈魚兩面,入冰箱冷藏醃製15分鐘。
4、平底鍋加熱後薄薄地刷一層油。
5、鍋燒至滾燙後,將醃製好的銀鱈魚放入鍋內煎制,每面30-40秒即可。
6、小心地取出銀鱈魚,將剩下的醃料汁倒入鍋中小火收汁至濃稠。
7、擺盤時,先用紫甘藍絲墊在最底下,然後放上銀鱈魚,旁邊刷上醬汁,頂上用蔥和紫甘藍絲做點綴。