如何做四川酥肉

1、食材：五花肉400克、鹽半勺、料酒20毫升、白糖10克、蔥1節、生抽10克、生粉2勺、雞蛋3顆、油20毫升、味椒鹽2勺。

2、首先我們大家先把豬五花肉清洗乾淨，再把豬五花肉切成片狀，把蔥拍扁，切成小段備用。

3、接着給豬五花肉裏面加半勺鹽，一點白糖，適量的生抽、料酒、最後再加兩勺生粉和蔥，打入3顆雞蛋，攪拌均勻，醃製20分鐘即可。

4、鍋裏放上油，油要放的多一些，再燒熱，放入五花肉，把肉炸至金黃即可，撈出備用。

5、最後我們繼續把油溫燒熱，再次把肉片放油鍋裏，炸成酥脆後再撈出，裝盤，最後根據個人口味撒上適量的味椒鹽調味。