2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然後把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。
1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗淨，直接放入鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在一起調勻，製成濃鹽水，倒入到鹹菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間。
2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然後把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。
1、把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裏，灑點水，用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。
2、找來大桶、缸等大容器，在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子，把冬筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢，在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。
3、把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下清水洗一下即可炒食。
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剝好的冬筍如何保存,剝皮新鮮冬筍怎麼保存
1.鹽水保鮮法：將新鮮竹筍清洗乾淨，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然後去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛，筍尖需保持完整，第三放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等。
2. 蒸製法：將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天。
3. 曬乾法：將筍子洗乾淨，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經過脫水後的筍乾可以長期保存。
帶皮的冬筍怎麼儲存 剝皮的冬筍怎麼保存
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取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。
2把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
31.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存一個月以上。
2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裏煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。
4一、冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作：
1、首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。
2、冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、溼度穩定，冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。
3、冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍，這對延長加工期和調節市場更有意義。
4、從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。
5、根據不同的冷藏目的，可採取不同的冷藏處理方法。用於市場鮮食的以短期冷藏爲主，選擇溫度2℃左右、相對溼度90%左右的條件進行帶殼冷藏。利用筍片進行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片爲主;也可選擇-5℃、相對溼度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門，可剝殼後切塊，在-5℃左右條件下冷藏。
二、應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
帶殼冬筍怎麼存放
帶殼冬筍存放方法如下：
1、帶殼新鮮竹筍保存可放入保鮮袋中，將袋口紮好，或者是用冷藏方式，冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體。
2、冬筍可以剝開皮放入能密封口部的容器中，疊放一些竹筍鋪一層食鹽或者是粗鹽，疊放完後，灌入涼開水，然後用石頭等重物壓住，這樣可以不讓竹筍露出水面，接着密封口部，可以保存一年以上。
3、如果是短時間內保存，可以將新鮮的冬筍水煮之後保存，對於已經剝開殼的竹筍，可以放入鍋中用火燒開，接着放在籃子中瀝乾水，通風，這樣可以保鮮十天左右。
4、蒸冬筍也是一個不錯的方法，將冬筍切開，放在清水鍋中煮五成熟，取出來攤放在竹籃子中通風，可以保鮮十天到十五天，這個方法適合用於破損的冬筍或者是短時間內吃的冬筍。
栽培技術
新建竹林在鬱閉前易繁生雜草，每年要除草、鬆土兩次。第一次在新竹枝葉展開後梅雨來臨前進行，這時剷除的草嫩，易腐爛死亡，過早對新竹不利，過遲易傷鞭；第二次在8月進行，這時大部分雜草種子未成熟，草除掉後不會散佈蔓延。
竹林鬱閉後，每年在7到8月間除草一次。在新竹附近鬆土應離開植株的33釐米，以免傷斷新竹根。鬆土宜較深，使耕土層增厚，有利鞭和根的發展，可多積蓄雨水，減少旱害。在鬆土時發現黑褐色的老鞭和砍伐後留下的竹蔸，以及樹樁、石塊等都挖除，使竹鞭和根羣能順利伸展。
剝出來的筍怎麼保存
方法一：
1、把剝皮後的鮮筍裝到能密封口部的容器裏，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽；
2、疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上；
3、然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，再密封口部。
小提示：
這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿出竹筍用清水漂兩天即可炒食，或者是用水煮一下，再清水洗一下即可炒食。
方法二：
將剝皮了的竹筍先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裏保存。這樣做會防止竹筍過度失水，比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。
其實，用冰箱保存鮮筍是最好的方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
剝殼竹筍怎麼保鮮 剝皮後的冬筍要怎麼保存呢
1、鹽水泡：將剝皮後的冬筍（切片比較好）放到一個密封的罈子裏面，一次疊放，每一層都撒一些鹽，放完後倒入涼開水，直到水完全沒過冬筍，再用重物壓住冬筍，最後密封起來。需要的時候，拿出來用水煮一下，再洗乾淨後烹飪。
2、清水煮：將剝皮後的冬筍切成片狀，用清水煮開後，撈起來過下涼水，稍微瀝乾下水分，裝在保鮮袋裏面，放到冰箱冷凍保存或者曬乾，密封收好，待需要的時候拿出來用水清洗下再炒。
3、酸筍：將剝皮後的冬筍切片後，晾乾表面的水分，將晾乾的筍片放在消毒好的瓶子裏面，倒入涼白開，直到水沒過筍片，密封兩週左右即可食用。
竹筍剝殼後如何保鮮（保持纖維鮮嫩，不要老）48小時
竹筍剝殼後，先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。或是用保鮮膜裹嚴實後再放冰箱裏保存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。
在冰箱裏保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。
擴展資料：
竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。
以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。
竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
參考資料來源：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項
剝皮後鮮冬筍如何保存
1、剝皮後鮮冬筍的保存方法是：首先把冬筍裝到能密封口部的容器裏，接着疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍不讓冬筍露出水面，最後密封口部即可。
2、冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，是一道人們十分喜歡吃的菜餚，主要產區爲貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，其草酸含量低可以直接炒。
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去殼的冬筍怎樣保存
去殼的冬筍怎樣保存？
把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
剝皮的冬筍放冰箱能放幾天
新鮮的放冰箱最多放個三，四天吧，如果想放長時間，你可以把筍放水裏焯一下，然後放在速凍裏，想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。
冬筍常見保存方法
1.密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。
2.埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子，然後把冬筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。
3.鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
4.鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
5.清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
新鮮冬筍如何保存方法
冬筍貯藏方式：
1、水煮保存：如果只是短時間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮後保存，對於已經剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道，關火即可，放到籃子瀝乾，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。
2、鹽水密封保存：新鮮的冬筍可以剝皮後放入能密封口部的容器裏，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
3、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
4、竈火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
帶皮的冬筍怎麼儲存 剝皮的冬筍怎麼保存
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一下子吃不完呢，可以這樣保存：燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個，也可以對半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，衝冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存。可以保存一個多禮拜。
竹筍剝殼後先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實即可。（這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是爲了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度）
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