1、食材:蒜薹350克、雞肉200克、油適量、鹽適量、老抽適量。
2、鍋內加水,放幹辣椒兩枚,大料一枚,蔥白,和薑片燒開。
3、水開後,將雞胸肉一分爲二切開後丟進鍋裏,加一勺料酒去腥,煮5分鐘左右。
4、將煮好的雞胸肉沖洗乾淨晾涼後撕成絲備用。
5、蒜薹擇洗乾淨後切寸段。
6、不粘鍋內放少許花生油,將幹辣椒去籽切小段,小火爆香乾辣椒段。
7、放切好的蒜薹,炒2、3分鐘。
8、放入雞絲,加一小勺鹽調味,繼續翻炒。
9、待鍋內的蒜薹表皮稍稍有些發皺後,調入一大勺蠔油。
10、翻炒均勻後關火即可。