豬肝糊的做法

1、主料：豬肝300g、裏脊肉250g、金針菇200g、老豆腐200g、香芹3根、紅薯粉200g、生薑末少許、香油少許、鹽適量、黑胡椒粉適量；

2、將裏脊肉、豬肝 切片，用溼紅薯粉漿一下，老豆腐切丁，金針菇擇洗後切寸段（或者不切），香芹擇洗後切寸斷。

3、鍋置火上，加入1.5升水，撒入生薑末，燒沸騰，倒入 老豆腐和金針菇，加入適量的鹽，黑胡椒粉，再次沸騰。

4、倒入香芹後，將漿好的瘦肉豬肝倒入，並用筷子快速劃散，讓瘦肉豬肝受熱均勻。

5、劃散肉後，倒入調好的溼紅薯粉，並將火調小1檔，迅速用勺子在鍋裏調和下，避免紅薯粉結塊，一鍋糊湯成型後關火

6、淋上點香油，裝湯碗裏或小碗分食。