怎麼做西紅柿臊子

1、用料：雞蛋4個、西紅柿2個、蔥1根、鹽2勺、料酒少量；

2、西紅柿劃? 放入熱水裏燙五分鐘，然後就可以脫掉西紅柿皮；

3、切塊，不用放案板上切，因爲有汁液，直接拿手上切或者用手直接掰開；

4、雞蛋外殼洗乾淨，磕入碗中，放鹽，加一點點料酒，和少量水；

5、攪合攪合，有密集氣泡就ok；

6、起鍋燒油，大火，放入雞蛋液，3秒左右轉小火，不斷翻炒，讓蛋液均勻凝固，關火；

7、喜歡吃大塊的可以不用鏟子戳，喜歡吃小塊的可以用鏟子戳碎；

8、點火，燒油，放西紅柿，大火不斷翻炒，因爲有汁，所以不容易糊；

9、汁液全被炒出來了，根據自己需求加水，根據水的多少加鹽；

10、將雞蛋倒入鍋中和西紅柿汁攪合攪合，關火，放蔥花或者蒜苗，裝盤。