砂糖麪包的做法|砂糖麪包怎麼做

1、主料：高粉250g、白糖30g、奶粉8g、牛奶145g、雞蛋液20g、酵母3g、黃油25g、鹽2g。

2、輔料：粗砂糖適量、雞蛋液適量。

3、用後鹽後油法把麪糰和好。

4、滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

5、發酵好的麪糰按壓排氣，稱重滾圓鬆弛幾分鐘（天熱溫度高3-5分鐘）。

6、取一面團擀成橢圓形。

7、從上至下捲起。

8、接口處捏緊，整理成橄欖型。

9、放入烤盤二次發酵，發酵好後刷雞蛋液。

10、撒一層粗砂糖。

11、烤箱提前預熱，175℃中層20分鐘左右，上色後加蓋錫紙。

12、柔軟拉絲的小麪包。