小辣椒鹹菜的醃製方法

1、將買回來的紅辣椒去把，消除病、蟲、發黴果及枝幹等殘渣後清洗，將清洗的朝天椒吹乾。

2、在朝天椒果尖部用竹籤子紮好多個小圓孔，2-3個孔爲宜，透過椒肉膈膜，以促進食用鹽進到（扎孔還能防商品酥爛）。

3、自來水將100克食用鹽化掉，開啓火，將食用鹽水燒開，待食鹽水放涼後倒進壇中。

4、將紅辣椒放進壇中，確保朝天椒所有吞沒。 一個星期後把紅辣椒撈起來，將水份壓幹後放進壇中，再再加剩下的鹽，添加生抽，密封性，三個月就可以。

5、服用時添加適量白砂糖和芝麻油就可以。