1、材料:?麪粉500克,鹽5克,清水220克,紅薯澱粉適量。
2、第一步就是先在麪粉里加鹽,這樣出來的皮纔夠韌。
3、做餛飩皮用的麪糰要和的硬一點,儘量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右,期間再去揉幾次。
4、麪糰醒置的過程來做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口,等下代替麪粉使用,麪糰醒置好了之後,兩面都施一層澱粉。
5、然後用擀麪杖慢慢擀開,邊擀邊卷邊均勻施力往前推,擀的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開,換一個方向又重新卷,如此反覆幾次把麪皮擀到自己想要的厚薄度。
6、麪皮擀好之後全部攤開,然後用擀麪杖比着劃成四方塊就好了。