开封杞县名菜有哪些

杞县豆皮

杞县豆皮是河南省开封市的杞县传统小吃。由豆皮、绿豆、面粉、菜籽油组成。由于原材料简单、制作简便、营养丰富而倍受人们的青睐。其制作方法主要是先将绿豆蒸熟磨成浆，加入菜籽油搅匀，再放入笼屉蒸熟。再将蒸熟的绿豆浆摊在垫有菜籽油的平底大铁锅里摊成厚薄均匀的饼状煮熟即可食用。

杞县水煎包

水煎包，是一种面食小吃，历史悠久。河南地区有很多地方都有水煎包制作方法，在开封尤为流行。在传统意义上，水煎包属于面食类，而在如今的包子中，水煎包算是比较受欢迎的一种。

明德堂莫氏酱菜

被列为宫廷贡品。其采用传统工艺，天然晒酱而成， 成品色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆，素有杞国酱菜之称。