锅盖面的由来

锅盖面的做法：我们先将锅放在中火上火不可以太大，慢慢的加入清水虾籽下锅要煮沸，3分钟后在放入绵白糖，待溶解完后在慢慢的倒入酱油，然后用小火慢炖1个小时，待它冷却后装入容器准备待用，注意不要滴入自来水，然后锅内放进清水慢慢的烧沸，按个人需要数量放入一些面条，盖上小锅盖将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油和熟猪油，加上适量青头和味精调味，待面锅滚沸后再加适量清水使面条熟透，大沸时揭去盖清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。