如何使用紫砂锅

新购买回来的紫砂锅，第一次使用时，要先用紫砂锅熬一次粥或煮一次稠米稀饭，这样做可以把砂锅的微细缝隙阻塞，防止在以后的使用过程中渗水，延长使用寿命。

紫砂锅一般用来炖肉、熬汤，使用前要把锅底外面的水分擦干，然后往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。汤或者是肉炖好后，从火炉上端下砂锅时，千万别放在瓷砖地上或水泥地上，不然锅底会因冷却不均匀而开裂，要放在枯燥的木板或草垫上。

最后紫砂锅要专锅专用，如煲药的锅不可以用来炖汤，否则锅里面会有残留药味无法去除；沙锅也不可以用来炒菜和熬制粘稠的食物。