1、食材：500g茄子、200g肉糜、1个鸡蛋。
2、配料：适量油、适量盐、适量生粉、适量酱油、适量糖、适量耗油、适量葱花。
3、茄子切片，两片之间不要切断。
4、洗净沥干水分。
5、肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。
6、两片茄子之间加入肉糜，不要太多。
7、碗里放点生粉，加水调成糊状。
8、夹好肉的茄子沾上调好的生粉。
9、放油锅里炸。
10、炸好的茄子盛在碗里。
11、等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮。
12、加糖。
13、放点蚝油。
14、青椒洗净切块。
15、放入青椒，翻炒均匀即可。
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