1、猪肉在做菜时或者炖制时，是可以放姜的，在炒制以前可以把切好的猪肉放在碗中加入生姜和大葱和生抽进腌制，腌好以后再下锅，不但能让猪肉的腥味去除，还能让猪肉的肉质更加鲜嫩诱人。
2、在制作猪肉时想把腥味去掉，最好的方法是把切好的猪肉用醋水去浸泡一下，浸泡半小时左右就可以。取出以后再炒制时，猪肉就没有腥味存在了。另外这种方法对和其他肉类也一样有效。
3、猪肉有腥味可以用一个小窍门进行煮制，具体做法就是在冷锅中放水，然后把猪肉放入，开火调到最小，最小煮制半小时左右，就会发现水的上层有大量的浮沫，用鼻子能疗到浓重的腥味，把这些脏水去掉，取出的肉还是生的，而且还没有一点腥味，食用时味道特别好。
1、猪肉在做菜时或者炖制时，是可以放姜的，在炒制以前可以把切好的猪肉放在碗中加入生姜和大葱和生抽进腌制，腌好以后再下锅，不但能让猪肉的腥味去除，还能让猪肉的肉质更加鲜嫩诱人。
2、在制作猪肉时想把腥味去掉，最好的方法是把切好的猪肉用醋水去浸泡一下，浸泡半小时左右就可以。取出以后再炒制时，猪肉就没有腥味存在了。另外这种方法对和其他肉类也一样有效。
3、猪肉有腥味可以用一个小窍门进行煮制，具体做法就是在冷锅中放水，然后把猪肉放入，开火调到最小，最小煮制半小时左右，就会发现水的上层有大量的浮沫，用鼻子能疗到浓重的腥味，把这些脏水去掉，取出的肉还是生的，而且还没有一点腥味，食用时味道特别好。
1、猪肉在做菜时或者炖制时，是可以放姜的，在炒制以前可以把切好的猪肉放在碗中加入生姜和大葱和生抽进腌制，腌好以后再下锅，不但能让猪肉的腥味去除，还能让猪肉的肉质更加鲜嫩诱人。
2、在制作猪肉时想把腥味去掉，最好的方法是把切好的猪肉用醋水去浸泡一下，浸泡半小时左右就可以。取出以后再炒制时，猪肉就没有腥味存在了。另外这种方法对和其他肉类也一样有效。
3、猪肉有腥味可以用一个小窍门进行煮制，具体做法就是在冷锅中放水，然后把猪肉放入，开火调到最小，最小煮制半小时左右，就会发现水的上层有大量的浮沫，用鼻子能疗到浓重的腥味，把这些脏水去掉，取出的肉还是生的，而且还没有一点腥味，食用时味道特别好。
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1、猪肉在做菜时或者炖制时，是可以放姜的，在炒制以前可以把切好的猪肉放在碗中加入生姜和大葱和生抽进腌制，腌好以后再下锅，不但能让猪肉的腥味去除，还能让猪肉的肉质更加鲜嫩诱人。
2、在制作猪肉时想把腥味去掉，最好的方法是把切好的猪肉用醋水去浸泡一下，浸泡半小时左右就可以。取出以后再炒制时，猪肉就没有腥味存在了。另外这种方法对和其他肉类也一样有效。
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每次腌猪肉必须要放料酒吗？是不是生姜和料酒放一种就可以了？
你好，每次腌猪肉必须要放料酒好，生姜和料酒功能不一样，没有料酒当然只放生姜咯
怎样腌制猪肉才好吃
新鲜猪肉怎样腌制才好吃：
一般来说，按我们调味配方的量：200克的肉，薄片状态（超市买的那种）只要腌制30分钟左右切成拇指大小方块，腌制1-2小时左右；整块新鲜猪肉，腌制4-8小时左右。
腌肉放什么调料
腌肉放的调料有：盐、姜、五香粉、醋、白糖。
1、盐。在腌制任何食物的时候，食盐都会起到很多种作用，第一个是入味。它的味道是各种食物的基础，几乎各种烹饪方式都缺之不可，在腌制的时候更是尤为重要。
在腌制的过程当中盐分会逐渐渗入到肉里，后期炒菜的时候就可以适当的减少盐的使用量了。另一个作用是保鲜，腌过的食物的储存期会延长，如果需要存放很长时间的话一定要把盐放足。
2、姜。生姜被用来做菜的时候大部分作用都是去腥，在这里也是一样的。根据肉的量放入姜粒会更更有利于出味，如果放少了的话去腥不彻底，放多了姜本身的味道会很呛从而掩盖肉味。
3、五香粉。只放盐的话成品的味道会比较单一，只有咸味的东西很难吸引所有人的味蕾，这个时候放一点五香粉就是用来增香的。在超市可以买到成品五香粉，其中的香料配比已经很合适了，加入之后搅拌均匀。
4、醋。醋能帮助其他作料入味同时给肉增香，当它和其它作料融为一体之后你就能感受到它的魅力了，放过醋的腌肉和没放醋的腌肉的对比也会很明显。如果担心醋会影响菜品的颜色的话也可以用白醋，最后的颜色会更漂亮更自然。
5、白糖。大部分人做菜的时候都不会放糖而选择放盐，但有经验的厨师就会告诉你适当的放点糖是有助于菜品出味的。在其他作料都加好之后放入少量的白糖，它的目的就是衬托其他的味道同时提鲜。
腌肉为什么要放葱姜
腌肉放葱姜水去除腥味,使肉更加有香味。葱姜的作用主要是除异增香，通常使用的在异味较大的动物性原料。通过提前腌制，或者共同烧制来达到除异的作用。
葱姜这两种原料本身就带有独特的香味。关于生姜的使用还有一种说法综合寒性例如小白菜性寒所以呛锅时要给点姜丝。生姜还含有蛋白酶，打碎腌制肉类的话，除异的同时还可以制嫩。
酱腌肉美食做法
鲜姜洗净，切成薄片。将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽，厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片一半，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。
将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用。
腌猪肉的腌制方法
腌猪肉的腌制方法：
主料：芥菜疙瘩500克、猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)20克。
辅料：八角1个、葱少许、姜少许、植物油适量。
步骤：
1、准备好所有食材。
2、芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用。
3、炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣。
4、下入葱、姜和八角煸香。
5、下入猪瘦肉，改为中火炒至变色。
6、下入疙瘩丝翻炒几分钟，炒干水分，炒出香味。
7、放入少许老抽调一下颜色，少许糖、鸡精调味，炒匀即可出锅。
包水饺前一天腌肉需要放姜吗
可以放也可以不放。放姜的作用主要是去腥，但如果用的是猪肉，牛肉可以不放。如果是羊肉可以放姜。放姜应把姜洗净后剁成岁末，均匀的铺在肉上，让姜末的味道充分渗透到肉中，以达到去腥的效果。
腌猪肉的做法 腌猪肉的做法步骤
1、准备用料。梅花肉适量、孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
2、首先将适量猪梅肉洗干净。
3、然后切大块放盆子里。
4、再然后加适量特级生抽，之后加适量盐。
5、再之后一勺白糖，随即加入适量蚝油，紧接着适量葱姜片加进去。
6、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。
猪肉的腌法？
腌肉是大家很熟悉的一种食物，因为保存起来比较的方便，所以说很多人对腌肉都爱吃，而且腌肉吃起来的味道也的确很不错，因此很多人对腌肉都爱吃，那么具体腌肉这样的食物怎么吃味道好，如何才能烹饪出美味可口的腌肉，一起和看看吧。
怎么腌肉好吃
腌肉的吃法是非常多的，首先推荐吃的就是腌肉萝卜干，需要我们准备好腌好的五花肉一块，萝卜干少许，还需要葱少许、姜少许、蒜少许，调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟，然后捞出切成薄片，同时萝卜干需要用水泡一下，挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉进行翻炒，等到有香味之后，就可以加入葱姜蒜一起煸香，然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒，在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法，需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克，还需要准备好调料，需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块，焯水之后洗净，同时笋干浸泡之后切散，把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透，沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤，依次加入豆腐、咸肉以及笋干，调好味之后，煮到入味就可以选择盛出装盘。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法，需要我们准备好火腿，大白菜，腌肉，水发粉丝，咸菜，白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝，把粉丝水发，同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上，用大中火，在锅中放入腌肉，煸到刚刚出油的状态，这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜，继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水，转成慢火熬上20分钟，要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝，继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝，开大火煮，等到大白菜丝断生，这时候加入胡椒粉和芝麻油，搅拌几下就可以出锅吃了。
猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌着吃是不错的选择，而且本身猪肉腌制的方法也比较多，首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下，然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时。取出腌好的猪肉，加入辣椒粉，继续抓均匀，这次需要继续腌制上8小时以上，这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片，然后加上调理进行腌制，调料的选择是比较多的，我们完全可以根据自己的口味选择，一般的来说是把肉片放在碗中，然后加入适量的盐、蚝油、料酒，还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后，腌制上1小时左右就可以了。
腌肉的营养价值
腌肉是有一定营养价值的，在腌肉中有大量的蛋白质，同时其中的脂肪含量也是比较高的。而且在腌肉中可以发现，因为颜值之后其中的脂肪含量是会降低的，所以说还是不错的一个选择，而且猪肉中是含有非常丰富的维生素B，这是可以让我们身体感到更有力气的。同时猪肉是可以帮助我们提供人体所必需的各类脂肪酸。因为猪肉是性味甘成的肉类食物，所以可以帮助滋阴润燥，还可以给我们人体提供血红素，对于促进铁吸收的半胱氨酸，这种物质含量也很丰富，是可以帮助改善缺铁性贫血问题的，不过腌肉中盐分含量比较高，所以不能吃太多。
吃腌肉的注意事项
吃腌肉的时候有不少注意事项，首先腌肉是一种腌制食品，而且其中含有大量的盐，所以我们是不能每顿都吃的，这样会导致超过人体摄入的盐量，而且吃腌肉的时候应该多蒸几次，这样才可以减少腌肉中的盐分含量，否则是不利于我们健康的。
上面给大家介绍了腌肉的情况，能够发现腌肉的吃法是比较丰富的，而且我们完全可以自己烹饪出美味可口的腌肉来吃，上面给大家介绍了腌肉的各种美味吃法，可以发现我们吃腌肉是很不错的，这些腌肉吃法都很美味，所以腌肉是值得大家适量去吃的。
腌猪肉要加什么配料呢？
快过年了，每当到了这个时候，我们对猪肉的需求就特别的大，那么为什么这个时候我们对猪肉的需求会这么大呢？当然是要颜值腊肉啦！反正我家基本上是每年都会腌制腊肉，我对于腊肉有着特殊的喜爱，从小到大都非常喜欢吃，我觉得腊肉无论怎么炒都非常棒。
不光是吃腊肉，对于腊肉的腌制我也有着非常棒的方法，腌制过腊肉的朋友应该都知道，腌制腊肉过程中最重要的一种调味料就是食用盐了，只要多放一些食用盐，腊肉吃起来就非常的有味道，就算是存放的时候长，腊肉也不会变质的，做好的腊肉包好，放到通风处一整年都没问题。
但是想要腌制的腊肉好吃的话，只加盐是不够的，多加这2种料，味道提升"1倍"，那么我叫老教大家该如何做好腊肉吧！
【超好吃的腊肉】
准备食材：猪肉、花椒、八角、生姜、食盐、白酒
步骤：
1、 首先把猪肉放到水里洗干净，洗干净之后放到盆里拿水浸泡，浸泡时候加一些生姜和白酒，并且搅拌均匀，浸泡个半个小时，浸泡过后猪肉就不会这么腥了，并且猪肉里面的血水还会自己跑出来。
2、 浸泡完毕之后，把猪肉的水分沥干，然后把花椒。八角和食用盐放锅里用小火面慢慢翻炒， 把这些稍微炒了一下的花椒均匀涂抹在猪肉的表面，一定要涂抹均匀这样才能让猪肉更有味，然后密封起来，腌制个2天就行了。
3、 把腌制好的猪肉拿出来，用绳子串号并且放在太阳底下晒，杀2天菌之后，猪肉表面的水分就会干掉，这个时候只需要在锅中放好锡纸，然后让如茶叶。橘子皮、白糖、把腊肉放上去，盖起锅盖熏到金黄就行了。
腌猪肉放花椒和蒜吗？
大家好！我是湖北省荆州农村人杨荆茹。很高兴回答这个问题—腌猪肉放花椒和蒜吗？这个问题要分两种情况，若是要现炒来吃的，提前腌制的时候就要放点花椒、蒜泥、姜丝、少许食用油，这样炒出来的肉非常鲜嫩。另一种就是腌制腊肉。现在我就分享农村腌腊肉的制作步骤和方法。
材料：猪肉多块。
味料：盐多袋。
制作方法：
1、首先要选购好猪肉，带点骨头的那种，买回家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味。
2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身。
3、三周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则，肉走了油就容易发黄变味变质，然后，就可以放在屋内阴凉处挂着。
4、肉和盐的配比是10斤肉配350克盐。如果喜欢腌肉带有一点甜香味，还可以在把肉放进缸中时，加入一点白酒，除了口感更好外，还能保鲜。如果想长期食用，最好用刀改为小块，再用食品袋包好，放在冰箱冷冻室内。
成品特色：腊香
浓郁，保质期长，久存不坏。
花椒可以放，大蒜就不要放了。
因为放了大蒜之后，会产生一种大蒜的臭味。
如果你喜欢大蒜的味道的话，你可以再腌制好烹调的时候再使用。
这样出来的就是大蒜的香味了。
虽然已经过完年了，但是对于过年才能够吃到的 美食 ，不少人还流连忘返，其中腊肉就是过年必吃的一种食物，其实想吃腊肉是不分季节的，只要是想吃的时候就可以在家制作，只是说过年的时候，制作腊肉的温度比较适合，不过现在这个时候也是可以制作腊肉的，今天咱们就来说下腊肉的制作过程。
虽然腊肉吃起来的确非常美味，但并不是每个人都能够将腊肉腌制好。一般情况下，要么就是腌制出来的腊肉不香，要么就是腊肉出现腌臭的情况。为此很多人都非常的纠结，是不是自己给的盐和香料出现了错误。今天我就给大家分享下， 腌猪肉前，要不要先清洗？这一步弄错了，难怪腊肉不香还发臭。 准备食材：5斤猪肉，4克花椒，75克食盐，2.5克小茴香制作方法：
首先将买回来的猪肉稍微用刀拍一下，这样可以使肉质更加的松散，接着将猪肉放到盆中，往里面撒上适量的食盐和花椒，用手均匀的将调料涂抹在猪肉上面，保证每一块猪肉上面都能够沾满调料，这样就可以防止猪肉出现腌臭的情况。
接着在猪肉表面多撒一层花椒和食盐，然后在肉坛子上面铺上一层密封袋，邀上几个大石头，大概腌制3天左右，把里面腌制的猪肉进行翻面，最后压上大石头，又继续腌制3天，,3天后将腌制好的猪肉放到清水里面清洗两遍，再把猪肉放到太阳底下暴晒4天左右，等到腊肉表面干燥发黑后，放到通风处储存即可。 根据上述腊肉的做法，想必大家都知道了，腌猪肉前，是不需要清洗的。因为猪肉清洗后，会让猪肉当中的血水和微生物全部清洗掉，并且还会沾满了生水，使猪肉感染了一些细菌，导致腌制出来的腊肉香味减少，并且感染了细菌的肉，只要是盐放少了一点，就会让猪肉出现发臭的情况。 烹饪小贴士：1、腌猪肉时，盐和肉的比例最好是按照1:15的比例进行添加，也就是10斤肉对于150克食盐，这样腌制出来的腊肉不咸不淡，最为适中。
2、腌猪肉时，除了放花椒，咱们还可以加点小茴香，小茴香能够使肉带有入骨的香，但并不易加得过多，一般5克左右即可。
3、一般腌制好的腊肉可以切成小块，接着放适量的白酒在腊肉中，然后进行密封保存，这样比冰箱中冷冻好多了
你好，很高兴回答这个问题。 腌制猪肉需不需要放花椒和蒜？这个问题要看您是腌制腊肉还是腌制待会儿就要做的肉。
如果是要腌制马上要炒的肉。腌制的时候可以加入花椒和蒜泥姜丝。同时记得再放一点食用油。炒出来的肉会更加鲜嫩。
腌制腊肉，我建议您不要放蒜，首先蒜的颜色腌久了可能会变绿，其次，长时间腌制后肉会带有点蒜臭味，而不是腌肉炒蒜那种好闻的蒜香味。 但是可以放花椒八角和白酒。
具体的食材有：
一块新鲜猪肉（最好是二刀肉，或者坐墩肉），一把花椒，三四颗八角，生姜，盐，白酒（可以去腥和杀菌），生抽和老抽。
第一步：首先将猪肉冲洗干净，泡二十来分钟，将里面的血水泡出。接着捞出来晾干。
第二步：在肉条上割几刀，装入盆中。倒入一些白酒均匀的抹在肉条上。
第三步：姜、花椒和八角在锅里炒热出香味关火。
第四步：切好姜丝装碗，倒入一些生抽和老抽拌好。 第五步：将刚才的姜丝酱油倒入盆中。再倒入多些的盐，和刚才炒好的花椒和八角。接着将它们和肉条一起充分拌匀。然后用盖子盖住腌制三天。（肉多可以多腌制几天）每一天都需要将肉条翻一次。
第六步：3到4天后取出，清理干净肉条表面的姜丝花椒和盐粒，然后放在太阳处晾晒三天。
第七步：取下肉条，放在通风处晾干即可。若天气晴好，过两天就可以食用了。（小时候家里有灶台，取下后都是把肉条放在灶台的烟囱壁上挂着等着慢慢熏。别有另外一番风味哦。） 如果腌肉多了，吃不完记得放冰箱冷冻。
最后，腌肉好吃，可不能天天吃，长期吃，可是不利于身体 健康 哦！
放了，味道更好吃
花椒可以先炒一下然后碾碎，涂抹均匀。蒜的话我没用过
放
腌制多长时间呢？如果想腌制成腊肉那种，那就只放花椒不放蒜，花椒可以炒一下再放，我觉得更香。
如果只是腌制一小时左右用来炒，怎么开心怎么来。
可以放吧，看自己喜好味道了
腊肉吃起来的确非常美味，但并不是每个人都能够将腊肉腌制好。一般情况下，要么就是腌制出来的腊肉不香，要么就是腊肉出现腌臭的情况。为此很多人都非常的纠结，是不是自己给的盐和香料出现了错误。今天我就给大家分享下， 腌猪肉前，要不要先清洗？这一步弄错了，难怪腊肉不香还发臭。
准备食材：5斤猪肉，4克花椒，75克食盐，2.5克小茴香
制作方法：
首先将买回来的猪肉稍微用刀拍一下，这样可以使肉质更加的松散，接着将猪肉放到盆中，往里面撒上适量的食盐和花椒，用手均匀的将调料涂抹在猪肉上面，保证每一块猪肉上面都能够沾满调料，这样就可以防止猪肉出现腌臭的情况。
接着在猪肉表面多撒一层花椒和食盐，然后在肉坛子上面铺上一层密封袋，邀上几个大石头，大概腌制3天左右，把里面腌制的猪肉进行翻面，最后压上大石头，又继续腌制3天，,3天后将腌制好的猪肉放到清水里面清洗两遍，再把猪肉放到太阳底下暴晒4天左右，等到腊肉表面干燥发黑后，放到通风处储存即可。
根据上述腊肉的做法，想必大家都知道了，腌猪肉前，是不需要清洗的。因为猪肉清洗后，会让猪肉当中的血水和微生物全部清洗掉，并且还会沾满了生水，使猪肉感染了一些细菌，导致腌制出来的腊肉香味减少，并且感染了细菌的肉，只要是盐放少了一点，就会让猪肉出现发臭的情况。
烹饪小贴士：
1、腌猪肉时，盐和肉的比例最好是按照1:15的比例进行添加，也就是10斤肉对于150克食盐，这样腌制出来的腊肉不咸不淡，最为适中。
2、腌猪肉时，除了放花椒，咱们还可以加点小茴香，小茴香能够使肉带有入骨的香，但并不易加得过多，一般5克左右即可。
3、一般腌制好的腊肉可以切成小块，接着放适量的白酒在腊肉中，然后进行密封保存，这样比冰箱中冷冻好多了。
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