笋干红烧肉

材料

五花肉：500克;笋干：300克; 料酒：1勺;老抽：1勺;蒜：1瓣;姜：1小块;葱白：10克;干山楂：4片;食盐：1/2勺;水：适量;冰糖：1小把;

笋干红烧肉的做法

笋干用清水泡发至完全舒展，变软

泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段

五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮

煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）

下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

加入干山楂和开水，水量要没过肉（一定是开水），转小小火炖煮40分钟

40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐