如何做醋渍回锅肉

1、用冷水淋洗。2、将烧锅放在砧板上，用纸巾擦干。3、把肉在一个大的，密封的塑料袋里。4、把肉放在袋子里，把腌料倒在肉上，密封。5、冷藏6小时，翻过来，再腌6小时。6、让肉回到室温后再烹饪。回锅肉很硬，但可以通过在烹调前醋渍使其口感鲜嫩有味。回锅肉应两侧腌制至少2小时，过夜更好。腌制回锅肉有数百个配方，选择你喜欢的，并按照以下的步骤腌制。

1、用冷水淋洗。

2、将烧锅放在砧板上，用纸巾擦干。

3、把肉在一个大的，密封的塑料袋里。

4、把肉放在袋子里，把腌料倒在肉上，密封。

5、冷藏6小时，翻过来，再腌6小时。如果你用的是盘子而不是袋子，记得保鲜膜覆盖好。

6、让肉回到室温后再烹饪。

小提示

做两份腌料，把一半放进冰箱留着以后用。

如果你的腌料配方中含盐，酒或醋，柠檬汁，减少2小时浸泡时间。这些成分如果留在肉上太久会使肉变老。

警告

不要在室温下腌肉，因为会有有害细菌。

你需要的东西

砧板

菜刀

纸巾

很深的盘子

大的密封塑料袋 (可选)

素材

分量：6至8人
准备时间：5分钟

三斤半至四斤半的回锅肉

您的配方（2杯腌料对应一斤肉）。下面是一个腌了4斤回锅肉的示例：

1杯干白葡萄酒或牛肉汤

1/3杯低钠酱油

1匙橄榄油

4瓣大蒜，切碎

香葱少许，切好

一匙半姜粉

1/4匙胡椒粉

四片丁香